咖啡豆有哪些常见的处理方式
1、咖啡豆的处理方式 日晒法:将新采摘的咖啡果置于阳光下自然晾晒,保留咖啡豆外的果皮和果肉。 水洗法:将咖啡果浸泡水中,剥离果皮和大部分果肉后,对咖啡豆进行清洗。 蜜处理法:此法类似于日晒,去皮后的咖啡豆还会保留部分果肉,在阳光下发酵,产生独特风味。
2、水洗处理法(Wet/Washed): 咖啡豆加工过程是果肉分离机去皮肉→发酵后取出咖啡豆→晒干。水洗处理 法能让咖啡的产地特征、品种特征和风味明显。 水洗优点:水洗法比较现代科学,晾晒时不带皮不带果肉,产出同批次的咖啡风味一致,且酸度高。