武夷岩茶的烘焙技术有哪些特别之处?
1、传统的炭火烘焙:武夷岩茶的烘焙过程通常采用传统的炭火烘焙方法,这种方法可以使茶叶在烘焙过程中受热均匀,从而更好地发挥茶叶的品质。炭火烘焙可以使茶叶中的水分逐渐减少,同时促使茶叶内部的化学成分发生变化,形成独特的香气和风味。
2、炭火烘焙为岩茶带来了诸多益处:提供热能,激活茶叶内含物,形成独特的香气和口感。它能促进茶氨酸、茶多酚等物质的转化,提升茶汤的醇厚和鲜爽度。而且,适量的水分控制有助于茶叶的长期保存。经过炭焙的武夷岩茶,展现出独特的“岩韵”,香气醇厚,带有碳烤香和持久的乳香,干茶色泽油润,滋味厚重且耐泡。