茶叶的种类及其特点
乌龙茶：色泽紫红，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红黄清亮。 红茶：色泽红润，香气浓郁，滋味鲜浓，汤色红亮油润。 黑茶：色泽红褐，香气独特，滋味醇厚，汤色红亮油润。这些品质特征主要从外观、香气、口感和汤色等方面来评价茶叶的品质。不同种类的茶叶特点各异，品质特征也有所不同。
茶叶的种类非常丰富，以下是一些常见的茶叶种类： 绿茶：经过蒸青或烘青制作而成，具有清香、味鲜、色绿的特点。 红茶：也称黑茶，是经过发酵制作而成，具有香气浓郁、味甘润、色红艳的特点。 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的一种茶类，具有花香、果香和松香等多种香气，口感鲜爽。
茶叶有很多种类，包括以下几种： 红茶：即红叶茶，产于中国福建、湖南、四川、云南、广东等地。茶叶烘干后呈现红褐色，适合冲泡。 绿茶：即绿叶茶，产于中国、日本、韩国等地。采摘后烘干制成，原色绿油润，口感清鲜。 黄茶：黄叶茶是中国独有的茶类，以嫩芽为原料，为黄色系茶叶。
茶叶分几类?
茶叶通常分为六类： 绿茶：以菜籽油、棕色、翠绿色等为主色。 黄茶：以黄色为主色。 白茶：以白色为主色。 乌龙茶：以黑色、红色、金黄色、棕色、绿色为主色。 红茶：以红色、棕色为主色。 黑茶：以深褐色、黑色为主色。
我国的茶叶可以分为六大类： 绿茶：经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工艺制成。色泽绿润，清香幽雅，口感爽醇。 黄茶：是中国特有的茶类，其品种少而珍贵，工艺复杂，口感鲜爽。 白茶：产于福建、江西、云南等地，杀青后直接晒干，品质清高、香气优雅。
黄茶---在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
黄茶：闻名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，无非中心必要闷黄三天。 白茶：白茶则基本上便是靠日晒制成的。白茶以及黄茶的形状、香气以及滋味都较好。
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。红茶是我国第二大茶类，有英红九号、信阳红茶、汉中红茶、日照红茶、祁门红茶、九曲红梅、川红茶、滇红茶、白琳工夫红茶、正山小种、金骏眉、英德红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶等。
茶是寒性还是热性的
茶的性质取决于所选用的茶叶种类及其制作方法。一般来说，绿茶、黄茶、白茶偏向凉性，红茶及黑茶偏向温性，乌龙茶和普洱茶偏向温热性。但是，这种分类仅供参考，具体情况还需根据个人体质和饮用方式而定。
茶水是碱性食物 茶叶中虽然含有鞣酸、维生素C等植物酸，但茶叶中矿物质的含量也很高，因此，茶叶经过胃肠消化代谢之后，其产物是偏向弱碱性的，因此，茶叶从营养学角度来说是碱性食物。茶叶是寒性还是热性 茶叶的寒热性和其种类有关。茶叶从加工工艺上来说可以分为发酵茶和未发酵茶。
茶既有凉性也有热性。绿茶和青茶中的铁观音，由于发酵程度比较低，属于凉性茶。红茶中的祁门红茶，黑茶中的茯砖等，都属于热性茶。喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，适宜的茶也不同。如果有抽烟、喝酒习惯的人，或者容易上火、体型比较胖，属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶。
茶叶不是都是凉性的，有温性，也有寒性、中性，茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。比如其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。
绿茶：性味寒苦 绿茶是没有发酵的茶，龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。由于其性味而微寒，味略苦，所以适合胃热者饮用，脾胃虚寒者则不宜过多饮用。另外，冬天饮用绿茶容易造成胃寒，还可能影响食欲，而 夏季炎热时 ，喝绿茶正好取其苦寒之性，以 消暑解热、生津止渴 。
热性茶和凉性茶是中医理论中对茶叶性质的分类。根据中医的阴阳五行学说，食物和药物都有寒、热、温、凉、平五种性质，称为“五性”。其中，寒、凉属于阴，温、热属于阳。这种分类主要是基于茶叶对人体的作用效果，或者说是人体对茶叶的感觉和反应。热性茶，顾名思义，是指具有温热性质的茶叶。
茶是热性的还是凉性的
茶的茶性有寒热之分，适合饮用的人群和季节因此而不同，每个人需要根据自己的身体状况来选择合适的茶，这样才能既品味到茶的美妙滋味，同时又保持身体健康。要说什么茶是热性的，常见的茶性温热的茶有红茶、乌龙茶、普洱熟茶与枸杞茶。四种茶是热性的 红茶 红茶是茶性偏热，适合在寒冷的冬季饮用。
茶既有凉性也有热性。绿茶和青茶中的铁观音，由于发酵程度比较低，属于凉性茶。红茶中的祁门红茶，黑茶中的茯砖等，都属于热性茶。喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，适宜的茶也不同。如果有抽烟、喝酒习惯的人，或者容易上火、体型比较胖，属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶。
茶的性质取决于所选用的茶叶种类及其制作方法。一般来说，绿茶、黄茶、白茶偏向凉性，红茶及黑茶偏向温性，乌龙茶和普洱茶偏向温热性。但是，这种分类仅供参考，具体情况还需根据个人体质和饮用方式而定。
茶叶都是碱性的吗
所有茶叶都是碱性。绿茶的碱性较强，其余茶叶其次。从营养学角度来看，绿茶中含有大量的矿物质，在经过胃肠消化之后，较终产物属于弱碱性，因此，绿茶属于碱性茶。碱性的茶叶：不同茶叶的酸碱性有所不同。
茶叶属于碱性，但茶汤属于弱酸性。不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
绿茶、红茶、乌龙茶等茶都是碱性的。茶的性质主要依赖于其制作工艺和内含物质。大多数的茶叶在冲泡后都呈现出碱性。绿茶是一种典型的碱性饮品，它的碱性成分相对较高。红茶也是碱性饮品之一，它含有丰富的茶多酚和矿物质，这些物质有助于调节人体的酸碱平衡。乌龙茶，一种半发酵茶，同样具有碱性特性。
凡是茶叶大多数都是偏碱性的。 茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，其中新鲜生普洱茶的碱含量最高，其次是绿茶。各种茶汤的PH值总体来说是在5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。