了解咖啡生豆,熟豆以及鉴别好坏方法的高手请进!
手压:拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。
鼻闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深闻一下,是否能清楚地闻到咖啡豆的香气。如果可以,代表咖啡豆很新鲜。相反,如果香气微弱,或已出现类似花生或坚果放久的油腻味,说明咖啡豆已不新鲜。这样的咖啡豆,无论你如何精心研磨和煮制,都无法煮出一杯好咖啡。
从一个女生的角度,我比较了解女孩子的心理。女孩子大多不会主动出击,去追求自己喜欢的男孩,除了确实太喜欢了或者是那种比较有个性的勇敢的女孩子。所以,如果你很喜欢一个女孩子,并且认为她对你也有点意思,那就主动点,别跟她搞拉锯战,自己难受,说不定你喜欢的人也痛苦。
请问如何选购新鲜的咖啡豆?
1、首先可以通过嗅闻咖啡豆的气味来判断其新鲜度。新鲜的咖啡豆应该有强烈的香味,而陈旧或过期的咖啡豆会有一种发霉或腐败的气味。如果咖啡豆没有气味或者有一种油腻的气味,那么很可能是过度烘焙或保存不当的表现。 观察外观 其次,可以观察咖啡豆的外观。
2、优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑,香味浓郁,放入口中轻咬,清脆有声、口感好,豆形饱满,包装完整,无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味,就表示咖啡豆已不在再新鲜,不适宜购买。
3、考虑豆子的产地、品种和烘焙程度:优质的单品豆通常进口自他国,具有更香醇的风味。此外,选择符合个人口味的酸度、苦味和香气的豆子也很重要。只要豆子新鲜、无瑕疵,并且烘焙得当、颜色均匀、香味满意,就是好豆子。
一图看懂咖啡研磨度及器具
研磨后的咖啡,萃取面积将急剧成倍增加;注入水后就很容易溶解出咖啡中大部分风味物质啦。研磨度咖啡研磨颗粒的大小,对溶解方式与萃取速度都有很大的影响。所以,我们要根据冲煮器具和萃 取方式选择合适的“研磨度(grind size)”。
一分钟了解不同的咖啡研磨度 不同的冲煮方法,因器具的使用方式、冲煮温度、冲煮手法不一样,需要配合不同的咖啡豆研磨度来突出咖啡的风味和口感 土耳其咖啡:面粉状极细研磨推荐意式豆(3号拼配) 意式咖啡机:盐状细研磨推荐意式豆(黑金) 摩卡壶、爱乐压:细白砂糖状中细研磨推荐意式豆(黑金)。
反之研磨度粗——咖啡的浓度和萃取率就低——醇厚度也低——咖啡的酸味就越强。
刻度意式浓缩咖啡机,冰滴壶一般为细度du研磨颗粒3-2刻度。土耳其咖啡壶一般为超细研磨颗粒1刻度。判断方法,中粗或粗度颗粒为砂糖大小,中度或中细颗粒为海盐颗粒大zhi小,中细或细度颗粒为面粉大小但伴有沙质手感,超dao细颗粒如面粉颗粒大小无明显手感。
咖啡研磨度1到10,1是最细。磨豆机刻盘上的数字代表研磨系数,数字愈小,代表研磨咖啡粉愈细,数字愈大,代表研磨咖啡粉愈粗。不一样的咖啡豆与咖啡器具,也应该使用不同的粗细度,可以透过测试找出最适合的研磨度。
煮意式咖啡Espresso,研磨度和压粉的要领有哪些?
1、表面平整:压粉后的表面应平整无裂纹,这有助于水流均匀通过。边缘处理:注意不要过分压实边缘,以免造成“边缘流”,中心部分则可以适当多压实一些。实用建议 保持清洁:确保咖啡机和相关器具的清洁,残留的咖啡油和杂质会影响味道。预热:预热咖啡杯和机器,避免热咖啡遇冷杯子而迅速降温。
2、咖啡豆的研磨:研磨程度对浓缩咖啡的质量至关重要。理想的研磨度应该是细磨,类似于砂糖的质地。太粗的研磨会导致水流过快,无法充分提取咖啡的油脂和香气;太细的研磨则会导致水流过慢,使咖啡过于苦涩。
3、咖啡冲煮方式:意式浓缩咖啡Espresso咖啡制作标准 首先:制作意式咖啡的“黄金规则”是什么?黄金规则的“含金量”? 黄金规则:制作一杯“标准的意大利咖啡”(25-30毫升)所用的时间,即从第一滴咖啡流出开始到关闭开关,所用时间应该是25-30秒。
如何鉴别咖啡豆的好坏
鼻闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深闻一下,是否能清楚地闻到咖啡豆的香气。如果可以,代表咖啡豆很新鲜。相反,如果香气微弱,或已出现类似花生或坚果放久的油腻味,说明咖啡豆已不新鲜。这样的咖啡豆,无论你如何精心研磨和煮制,都无法煮出一杯好咖啡。
看外形挑选咖啡豆,第一个直观感受就是外形,首先好的咖啡豆形状是整齐划一的,外形大小都是均匀一致,并且豆的颗粒大且美。这些基本点,能够让你冲泡出品相和味道俱佳的咖啡。 (2)看研磨在咖啡豆研磨时,高品质豆子会发出沙拉沙拉的声音,此时如果摇动一下,就能闻到未经加工的咖啡香气。
第三点, 注意看烘焙等级。大多数专业咖啡烘焙师都不会用光亮、中等、或暗沉这类词来形容烘焙等级,他们会以夸张的通感来形容,比如用泥土色或巧克力色来形容深度烘焙的咖啡豆。如果你没有看到一个形容风味的词,很大可能是咖啡豆烘焙师并不专业。这绝不是好征兆。第四点 ,留意杯装还是罐装。
如何辨别咖啡豆好坏?外观:好的咖啡豆颜色均匀,不混杂其他颜色,形状规则,表面光泽度好。如果咖啡豆颜色暗淡、大小不表面粗糙,那么品质可能不佳。新鲜的生豆,是鲜绿的颜色,不论咖啡新手还是咖啡专家都可以很轻易的分辨出来。
咖啡豆的好坏可以从以下几个方面进行分辨:外观:优质的咖啡豆外观应该均匀一致,颜色鲜艳,有光泽。如果咖啡豆颜色暗淡,或者大小、形状不一,那么这些咖啡豆的质量可能就不太好。此外,好的咖啡豆表面应该是干燥的,不应该有油腻感。
如何辨别咖啡豆的好坏:新鲜是购买咖啡豆时的关键因素。判断咖啡豆是否新鲜,可以通过以下几个步骤:用手感受咖啡豆是否为实心:优质的咖啡豆应该有实心感和重量。闻香气判断:新鲜咖啡豆应具有浓郁的香气。通过咬豆子听声音:新鲜干燥的咖啡豆咬起来会有清脆声。
手压咖啡机太苦怎么回事
咖啡豆选择或研磨方式不当:使用口感苦涩或烘焙过重的咖啡豆制作咖啡,或将咖啡豆研磨得过细会使素太浓,从而使咖啡口感过于苦涩。因此我们需要选择浓度温和的咖啡豆,使口感均衡,同时选择适当的研磨度。水的温度不合适:手压咖啡机的制作过程中,水温度过高或过低都会影响咖啡口感。
咖啡豆是咖啡口感的主要来源,如果咖啡豆本身质量不好或保存不当,会导致苦味。因此,如果你发现咖啡口感过于苦涩,可以尝试更换新的咖啡豆并注意储存。调整磨豆机。磨豆机可以按照不同的需求来调整粉末细度。如果您发现咖啡口感过于苦涩,可以尝试将磨豆机调整到更粗的程度,这会使咖啡口感更顺滑。
咖啡味道过大可能是因为咖啡豆的品质不好,建议换一种品质更好的咖啡豆,例如选择新鲜且烘焙程度适中的咖啡豆,这样可以有效改善咖啡的味道。 调整磨豆粉度 对于家用咖啡机,建议使用手动磨豆机,并将豆粒细度适当调整。
因为没有加糖加奶 只有咖啡豆,出来的清咖肯定是苦的。