咖啡生豆蜜处理中的黄蜜,红蜜和黑蜜在风味上有什么区别
三者之间最大的区别在于发酵的风味不同，红酒和浆果风味、聂稠度以及回甘上来讲，黑密红蜜黄蜜，而从干净度上来说，必然的是黄密红蜜黑密。【什么是蜜处理】参考资料什么是蜜处理？咖啡豆的蜜处理方式有哪些 所谓蜜处理，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。
红蜜：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。黑蜜：几乎不去除果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分。
他们最明显的区别就是从黄、红、黑一种比一种更甜，再加上较丰富的果韵。
黄蜜处理的咖啡豆相比水洗的咖啡豆在口感上会更加甜香而和普通日晒的咖啡豆相比又会更加干净。红蜜处理法：去除25%果胶。红蜜处理法生产出的咖啡生豆外形饱满但颜色不均一，而且生豆硬度高。咖啡豆闻起来会有熟水果和淡淡的红酒发酵味道。
黄蜜处理法去除了大约40%的果胶，其处理的咖啡豆在口感上比水洗豆更甜，比传统日晒豆更干净。 红蜜处理法去除了大约25%的果胶，生产的咖啡生豆外形饱满但颜色不一，硬度高，并带有熟水果和红酒发酵的香气。
红蜜处理的咖啡豆的制作过程
咖啡蜜处理的过程大致如下：首先，采摘的咖啡果被筛选和清洗，然后去掉果皮，留下果肉和黏液。这一步骤与湿法处理相同。然后，不同于湿法处理的是，这些带有果肉的咖啡豆不是在水中发酵，而是在阳光下自然干燥。这个过程通常需要几天到几周的时间，取决于天气条件。
半水洗法咖啡豆处理：果实转红就摘下，但不丢进发酵池，改用机器除去果皮，再把浆果铺晒在地上，干燥后再润湿，并以特殊机器磨掉干果肉，取出种籽。印尼的曼特宁大部分采用半水洗法。巴西近年也使用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处理法的产国。
干处理（天然全日晒法）：咖啡果实采摘后直接在太阳下晾晒，通常需要1-2周时间，直至咖啡豆含水量降至10%-12%。在此过程中，咖啡豆外的羊皮纸壳通常会被保留，直至出口前才去除。这种方法对日照条件有较高要求。
接着将咖啡豆放入发酵槽中浸泡半天至一天，溶掉发酵后的咖啡豆表面的胶质。之后进行水洗，晒干数日后用机器干燥，最后去除内果皮，得到可作为商品的生咖啡豆。这种方式处理的咖啡豆色泽较美，杂质较少，哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国约70%的产量采用此法。
何谓咖啡的密处理法?
1、蜜处理法是一种特殊的咖啡豆处理方式，其特点是在日晒干燥的过程中保留豆子的黏膜。这种方法与传统的水洗法不同，后者会去除豆子的外层胶状物并彻底清洗。由于高海拔地区水资源有限，蜜处理法通过直接晒干豆子来适应这种条件。 蜜处理法的一个挑战是豆子容易受到污染。
2、蜜处理是指生豆在日晒干燥的时候是带着黏膜进行的。传统的水洗法是将去掉外层后带有黏稠状的胶状物用清水洗净，但是因为有些高海拔产地水资源欠缺所以采用直接晒干的方式。相对于其他方法而言，蜜处理容易是咖啡豆受到污染，因此要进行严密的看官，为了加速干燥以及避免带有发酵味，需要不断翻动咖啡豆。
3、日晒法是咖啡果的处理方式的一种，其处理方式为咖啡樱桃采收后晒在曝晒场上3到4周，每天均匀翻动数次，是咖啡樱桃均匀受热，干燥后咖啡果核与外皮会分开，再以脱壳机脱去果肉、果皮等，进行筛选就完成了。
4、一般来说，好的咖啡豆，在包装开封时，会明显散发出纯香的经烘培过的香味，而不带有油溢味，这样的豆煮出来的咖啡纯香， 深度烘培的咖啡豆会明显带油光，较黑，这样的咖啡豆保存良好，煮出来的咖啡无杂味（调煮过程中的一些细节处理不好也会使咖啡带上杂味）。
5、最忌讳的是曝光不足，那会使照片形成很难看的暗咖啡色的色调。 在后加工处理时，尽量少使用冲印柔焦，否则极易在人像的脸部形成黑发部位的黑色渗透到白色部位，而成为极为怪异的现象。这是一般后加工处理时冲印柔焦的固有现象，只是在正片负冲类型的照片中，此现象更加突出地显现出来。
6、不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。一般来说，开封后的咖啡存放期-咖啡豆为四周，咖啡粉略短。真空包装的咖啡豆如未拆封则可长达四个月。欲使咖啡的物理和化学变化达到最小，贮存的包装是一门很大的学问。
墨西哥咖啡豆蔗糖含量
咖啡豆中含有一定量的糖分，包括蔗糖、果糖和葡萄糖等。这些糖分在烘焙过程中会发生焦糖化反应，形成咖啡的色泽和风味。 咖啡含有蛋白质和多种氨基酸，这些成分对咖啡的营养价值有所贡献。 咖啡中含有钾、镁、钙、磷等矿物质，这些矿物质对人体健康有益。
对咖啡豆的风味有什么影响呢？ 水洗：目前最常见的生豆加工方法，口感纯净、酸度明亮水果味更浓。 日晒：现存最传统的处理方法，口感厚重 更加丝滑 风味更加复杂。 处理后的咖啡豆糖分：水洗日晒 咖啡豆中的糖以蔗糖为主，约占种子的5-9%，占糖份总含量的90%以上。
- 一般认为，海拔越高，咖啡豆所含糖分越多，风味也越复杂，但这也不是绝对的，影响咖啡品质和风味的真正原因是温度。 据地理书上说：“海拔每升高100米，气温降低0.6℃”，同时也据比较严谨的调查数据说：海拔每升高300米，咖啡豆的蔗糖含量会增加10%。
咖啡豆中蔗糖的含量并不会随着处理方法的变化而变化，而是取决于咖啡豆的生长方式。 在日晒处理过程中，糖分含量并不会增加，相反，在水洗处理后，咖啡豆中的糖含量会下降。 水洗处理需要将生豆浸泡在水中一段时间，早期研究也表明糖分可能会被水溶解。