浓缩咖啡和萃取咖啡什么意思
浓缩咖啡是一种通过加压和高温水蒸汽将研磨后的咖啡豆提取出来的咖啡制作方法。 萃取咖啡则是将研磨后的咖啡豆放入咖啡过滤器中，通过冲泡的方式制成。 浓缩咖啡因含量和口感都比较浓郁，通常用来制作意式浓缩咖啡或者拿铁等咖啡饮品。
咖啡浓缩是一种非常浓郁和强烈的咖啡，有着不同于冲泡咖啡的醇厚口感和味道。它是由使用高压过滤机制使水在短时间内流过粉末咖啡豆，从而获得非常强烈的浓缩咖啡。人们可以选择直接饮用，或用作制作espresso等咖啡饮品的基础。咖啡浓缩因其浓郁口感深受人们喜爱，常常被用来调制各种饮品，如拿铁、卡布奇诺等。
浓缩咖啡（Espresso）是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至65毫升（5-2盎司）的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。
鲜萃咖啡和美式的区别
口感不同：鲜萃咖啡的咖啡本味很明显，口感丝滑，美式咖啡的咖啡本味不明显，有较重的烟熏味。制作方法不同：鲜萃咖啡是冷水浸泡咖啡粉，再萃取和过滤制成。美式咖啡做法简单，通常用滴滤式咖啡壶制成。保存时间不同：鲜萃咖啡的保存时间较长，而美式咖啡保存时间较短，需要现做现喝。
鲜萃咖啡和美式的区别：制作时间和温度不同：鲜萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时。
鲜萃咖啡和美式咖啡是两种不同的咖啡制作方式，它们在口感、香气、制作方法等方面都有所区别。首先，从制作方法上来看，鲜萃咖啡是指通过新鲜烘焙的咖啡豆，经过精细研磨后，用专业的咖啡机进行萃取，通常采用的是高压蒸汽萃取的方式，这样可以最大程度地保留咖啡豆的原味和香气。
冲泡方法不同 鲜萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时；美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
咖啡萃取原理是什么
1、萃取过程主要基于两个原理：扩散和冲蚀。扩散发生在咖啡粉与水接触的瞬间，咖啡中的分子会从高浓度区域向低浓度区域转移，从而进入水中。冲蚀则是在加压条件下，水通过咖啡粉时，将纤维、蛋白质等不溶性物质一同带出，这些物质的存在增加了咖啡的口感。
2、咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，冲蚀发生在压力环境下。冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，增加咖啡厚重的口感。在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果。
3、咖啡萃取的原理分为两类：扩散和冲蚀。扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，造就了咖啡厚重的口感。咖啡萃取的方法有：滴漏式：只要将滤纸放在咖啡滤杯上，冲泡好后再将滤纸中的残渣倒掉就可以。
4、咖啡的提取源自咖啡豆，这一过程涉及两种基本原理：扩散和冲蚀。 扩散过程发生在咖啡豆与水接触的瞬间，咖啡中的有效成分从高浓度区域向低浓度区域转移。 冲蚀则在高压环境下进行，水在压力作用下过滤咖啡粉，将纤维、蛋白质等不可溶物质萃取出来，从而增强咖啡的口感。
5、咖啡萃取是利用水作为溶剂，从咖啡粉中提取出包括水果酸、咖啡因、油脂、类黑素、碳水化合物和植物纤维等在内的多种可溶性物质。 这些物质在萃取过程中的溶解时间和速率各不相同，决定了咖啡的口感和风味。 尽管咖啡中的物质约有30%可溶于水，但仅有不到20%的是正面贡献风味的成分。
