烤鸭炉为什么直灭火,着一会就扑扑的往后着火?
鸭子烤熟后，鸭油会滴在木屑上引燃，然后灭火，然后又燃，所以会一直灭火。
不要买二手的，二手的要是好的话，就不卖了。。
碳火烤鸭,碳火怎么用
要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角。
准备鸭子：将鸭子洗净后晾干，将颈部和鸭臀上多余的脂肪修整干净。可以根据个人口味，进行腌制或添加调料。 设定温度：将炭炉温度调至200℃-220℃（392°F-428°F）。 炭火处理：为了保持炭炉的温度稳定，可以在炭炉周围加入适量的炭火，注意控制火力大小。
准备烤炉：将木炭点燃，待火势大而稳定后，将炭火分散成一层均匀的火炭床。 烤制鸭子：将腌制好的鸭子放在烤架上，放入烤炉中，距离火炭保持适当的距离，避免过热。烤制的过程中，翻转鸭子，确保均匀受热。约烤制30-40分钟，直到鸭肉表面呈金黄色。
方法：（1）将锅坐火上，加入清水（八成满），待水烧至55~60℃（没有温度表，可用手试水温。其方法是：将手先在凉水盆里浸泡一下，再下入锅中快速捞搅，如能连续捞搅3~4次，手就烫得不能再捞搅，说明水温适度），即可将鸭下锅烫毛。 （2）烫毛时，先用左手攥住鸭掌，把鸭头浸入锅中，用手抖动。
炭火的制作方法很简单。人们首先将木材经过干燥和筛选，然后放入炭窑中燃烧。在燃烧过程中，木材经过高温炭化，形成炭火。为了使炭火更加耐烧和持久，人们还会将木炭进行热处理，如用水蒸气或热空气进行处理，以提高其热效率和耐久性。炭火在古代中国被广泛应用于取暖、烹饪、冶炼金属等方面。
北京烤鸭（挂炉）的燃料以枣木柴为最好，当枣木柴不能满足供应时，应采取用桃、杏、梨等果树木柴。果树木柴具有烟少火硬。耐燃烧，有清香味等特点。对有异味的松、柏、椿、桐等木柴，应禁止使用。清炉烧炉。在一般情况下，要提前1小时将烤炉内的残灰清理干净，留足炭底，码上果木柴。
请大家帮我计算一下一个烤鸭店的投资。
万元够用，我开烤鸭店的时候就只有2000多元，1400元买的二手烤鸭炉，不会配方买的腌制好的烤，没店面，凑合别人的门口，一点一点的翻本，现在算是都齐全了。最基础的是一台烤鸭炉价格怎么都行，能用就行。一个店面，房租不重要，地势好就行，最好别碰到同行。
你也可以找个大博主帮你在视频中推荐一下你的店，这样的方式是非常有效的，虽然前期投资成本高，但后期回报率也是很可观的。试着开展其他的生意。
现在都兴绿色食品.烤鸭制作工艺需要腌制、打气后吊烤、油炸。
