怎么分辨咖啡豆的好坏?
看外形挑选咖啡豆，第一个直观感受就是外形，首先好的咖啡豆形状是整齐划一的，外形大小都是均匀一致，并且豆的颗粒大且美。这些基本点，能够让你冲泡出品相和味道俱佳的咖啡。 （2）看研磨在咖啡豆研磨时，高品质豆子会发出沙拉沙拉的声音，此时如果摇动一下，就能闻到未经加工的咖啡香气。
鼻闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深闻一下，是否能清楚地闻到咖啡豆的香气。如果可以，代表咖啡豆很新鲜。相反，如果香气微弱，或已出现类似花生或坚果放久的油腻味，说明咖啡豆已不新鲜。这样的咖啡豆，无论你如何精心研磨和煮制，都无法煮出一杯好咖啡。
如何辨别咖啡豆的好坏？ 外观检查：优质的咖啡豆颜色均匀，无杂色，形状规整，表面具有自然光泽。相反，若豆子颜色暗淡、大小不表面粗糙，则可能是品质较差的迹象。新鲜的生豆通常呈现鲜绿色，即便是咖啡新手也能轻易识别。
如何判断咖啡豆是否发霉,烘焙过的咖啡豆发霉是什么
1、咖啡在生豆的时候有可能发霉，发霉的原因有很多种。但烘焙过的咖啡豆含水量很低，是不会发霉的。除非沾水后，捂的时间长了才有可能发霉。如果发霉，闻一下就能闻到明显的霉味。
2、闻，仔细的闻一下咖啡的香味浓度，如果咖啡豆浓度很高说明是新鲜的咖啡豆，如果香气很淡或者掺杂着别的异味说明咖啡豆已经是不新鲜的了，或者存放时间已久了。 看，将咖啡豆放在便于观测的明亮地方，仔细看咖啡豆的形状辨别产地，还可以看出咖啡豆烘烤是否均匀。
3、生咖啡豆的判断，微绿色的生咖啡豆最好：正常生豆其外观为微绿色，若有小黑洞代表虫蛀，有咖啡色斑点者代表有发霉情形，如果变黄或变黑，则代表发霉情况更严重，甚至酸化。熟豆的区别：POINT 1：「看」表面油脂 浅焙豆不论刚烘好或放置多时，表面都不太会有油脂出现。
4、发霉的咖啡豆 若食用发霉的咖啡豆，其实也没什么大碍，只不过要在医院住个十天八天。外壳是白色的咖啡豆 若食用外壳是白色的咖啡豆，那就严重了。因为这种咖啡豆内部肯定是长了虫子才会形成白色的外壳，而其内部滋生的虫可能会有像是蟑螂，蜘蛛或是蛆之类。
5、嗅闻气味 首先可以通过嗅闻咖啡豆的气味来判断其新鲜度。新鲜的咖啡豆应该有强烈的香味，而陈旧或过期的咖啡豆会有一种发霉或腐败的气味。如果咖啡豆没有气味或者有一种油腻的气味，那么很可能是过度烘焙或保存不当的表现。 观察外观 其次，可以观察咖啡豆的外观。
咖啡豆不良种类
1、咖啡豆的品质直接影响了咖啡的口感和风味。其中，有几种不良的咖啡豆种类需要注意：首先，是发酵豆。这些豆子在采收前不慎掉落土中，经历了发酵过程。这种不当的处理导致它们带有发霉的异味，严重影响了咖啡的原有美味。其次，死豆，也被称为未熟豆。它们可能因为气候条件不适宜，发育不完全。
2、不良种类：包括发酵豆，这些在采收前已经掉落并发酵在土壤中的咖啡豆。它们带有明显的发霉异味，这会严重影响咖啡的风味。 死豆：也称为未熟豆，它们可能由于气候因素影响而发育不健全。在烘焙后，这类咖啡豆会出现煎斑，导致咖啡带有青涩的味道。 黑豆：这些是已经腐败并变黑的咖啡豆。
3、其次，咖啡豆可能导致牙齿发黄。黑色咖啡是一种色素强烈的饮料，直接饮用可能导致牙齿变黄。此外，咖啡因也会增加口腔酸度，从而导致牙齿龋齿和齿面磨损。此时，需要刷牙漱口以平衡咖啡饮用的副作用。第三，咖啡豆可能影响钙的吸收。
4、咖啡因：咖啡的主要成分是咖啡因，生的咖啡豆中也有咖啡因。咖啡因是一种刺激神经的化学物质，能让我们保持清醒，并提高焦虑和注意力水平。然而，如果摄入过量，可能会引起头痛、失眠、心跳加速等不良反应。因此，含有咖啡因的食物和饮料应该适量摄入，生的咖啡豆也不例外。
咖啡豆发霉什么样子
1、外观：首先，你需要对咖啡豆的外观进行检查。如果它们看起来湿淋淋的或有明显的黑色斑点，那么它们很可能已经发霉了。发霉的咖啡豆通常会变得有点黏糊糊的。气味：发霉的咖啡豆通常会散发出一股霉味，这是非常容易辨认的。当你打开咖啡袋时，如果你能嗅到这种味道，那么你的咖啡豆可能已经发霉了。
2、首先，咖啡豆长霉的外观与普通的咖啡豆截然不同。它们会出现黑色，灰色，甚至是绿色等颜色，这些颜色是由霉菌的孢子和菌丝组成的。此外，霉变咖啡豆在外观上还会显得比平常的咖啡豆更湿润，更有油性，可能会散发出一股陈味。其次，如果你有闻咖啡豆的习惯，就能够更好的判断咖啡豆是否长霉。
3、看咖啡豆的外表是黑黑的，或者掺杂着点湿湿的感觉。喝起来的口味一定是很苦的，因为他的黑危素是积存太多了，所以便会有一种苦汁的产生，但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火。如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了，那是因为咖啡豆内部发霉而滋生细菌，会使外表产生化学变成为了黄色的外壳。
4、发霉的咖啡豆 若食用发霉的咖啡豆，其实也没什么大碍，只不过要在医院住个十天八天。外壳是白色的咖啡豆 若食用外壳是白色的咖啡豆，那就严重了。因为这种咖啡豆内部肯定是长了虫子才会形成白色的外壳，而其内部滋生的虫可能会有像是蟑螂，蜘蛛或是蛆之类。
5、咖啡豆经过烘焙后，其中的水份含量已经降到最低，一般情况下是不会发霉的，如果豆子返潮吸湿会导致发霉。发霉的咖啡豆香气很淡，其中会掺着一股霉味；因为受潮，掰开咖啡豆时没有很清脆的感觉；如果发霉厉害，会在咖啡豆的表面长出肉眼可见的菌丝。
6、一般来说，如果保存好，咖啡豆可以保存一两年多。过期咖啡豆的特征：（1）看咖啡豆的外表是黑黑的，或者掺杂着点湿湿的感觉。（2）喝起来的口味一定是很苦的，因为他的黑危素积存太多了，所以便会有一种不正常的苦汁产生。
