直火烘焙咖啡脱水
1、当咖啡豆呈现出微微的白色，且表面开始散发出微湿的水汽，这就是进入烘焙脱水阶段的时候。这个过程大约需要持续4到5分钟。在这个过程中，火候的掌控至关重要，炉膛内的排气设置在适度的中档，火力则调整为适中的状态，确保热度均匀分布。
脱水过程对咖啡的味道和口感有何影响?
总之，脱水过程对咖啡的味道和口感有着重要的影响。适当的脱水有助于提高咖啡的甜度和风味，而不恰当的脱水可能导致咖啡口感不佳。因此，在咖啡豆的生长、处理、烘焙和冲泡过程中，都需要对脱水过程进行严格的控制，以确保咖啡的最佳口感和味道。
如果水分蒸发过快，豆心可能不熟，导致咖啡味道苦涩；如果蒸发过慢，咖啡味道可能平淡，香气不丰富。我们坚持这个过程，以确保咖啡的香气和口感。接下来是脱水阶段，温度在10至15分钟内从140摄氏度升至180摄氏度，咖啡豆由白色迅速变为浅褐色，水分迅速降低，直至达到一爆的临界点。
如果水分蒸发过快，豆心可能未完全熟透，导致咖啡味道苦涩；反之，如果蒸发过慢，咖啡将显得味道平淡，香气不浓郁。因此，我们注重蒸培过程，以确保咖啡的香气和口感。 脱水阶段（一爆前）：在10至15分钟内，温度升至180摄氏度。
如果水分蒸发过快，豆心可能未煮熟，导致咖啡味道苦涩；而如果蒸发过慢，咖啡味道可能会显得平淡，香气不丰富。因此，坚持完成蒸培过程至关重要，它能提升咖啡的香气、浓郁度和口感。脱水阶段（一爆前）：从10到15分钟，温度在140到180摄氏度之间。
咖啡烘焙是将咖啡豆从生豆状态通过加热和脱水的过程，使其达到我们所需的烘焙程度。这个过程对咖啡的风味、香气和口感都有重要影响。浅焙的咖啡豆在烘焙过程中烘焙程度较轻，呈现浅黄色到浅棕色，表面带有一定的光泽。浅焙咖啡豆散发出清新的香气，口感酸度较高，甜度较低，同时带有一定的果味和花香。
咖啡生豆怎么烘焙?
准备工作：在开始烘焙之前，需要确保咖啡生豆的质量良好，没有瑕疵豆或杂质。然后，将生豆放入烘焙机中，设置好初始温度和时间。脱水阶段：在这个阶段，咖啡生豆的水分逐渐减少。烘焙初期，生豆的温度会逐渐升高，从室温升至大约160摄氏度。这个过程通常持续5-8分钟，取决于烘焙程度和机器类型。
【装入咖啡豆】倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份，当烘焙开始的时候，首先将水分从咖啡豆中分离出来。开始烘焙，注意烘培时间及豆子变化。（1）【0—3分钟】开始预热，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化。
将生豆放入烤盘，220℃，初期温度设定10分钟。5分钟，开始听到密集爆裂声，此时因为温度不均匀，也没有及时翻炒，导致部分烘焙过度已经进入深度烘焙成度，于是打开烤箱门，拉出烤盘，排烟。最后，爆裂声停止，拿出烤盘，关火，开始用吹风机冷却咖啡豆。吹散银皮。
准备阶段：首先，你需要准备一些高质量的咖啡生豆。这些生豆应该是新鲜的，没有任何瑕疵或损坏。你还需要一台烘焙机，这可以是一个简单的热风式烘焙机，也可以是一个复杂的旋转鼓式烘焙机。预热：在开始烘焙之前，你需要预热你的烘焙机。这个过程通常需要大约15分钟，直到机器达到适当的温度。