咖啡是甜的还是苦的
咖啡本身并不是苦味的，是因为咖啡粉用量过多，而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
咖啡的苦味来自两个方面：咖啡中含有的咖啡因有特别强烈的苦味。在烘烤咖啡豆时，其中的绿原酸会被分解成绿原酸内酯，绿原酸内酯会产生温和的苦味。如果继续烘烤，绿原酸内酯又会分解成另一种物质，苯基林丹，会产生浓烈的苦味。咖啡的甜味也来自两个方面：咖啡中含有多种糖类，使咖啡本身就有甜味。
咖啡本身并不是苦味的，是因为咖啡粉用量过多，而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
咖啡的苦味来自两个方面：咖啡中含有的咖啡因有特别强烈的苦味。在烘烤咖啡豆时，其中的绿原酸会被分解成绿原酸内酯，绿原酸内酯会产生温和的苦味。如果继续烘烤，绿原酸内酯又会分解成另一种物质，苯基林丹，会产生浓烈的苦味。咖啡的甜味也来自两个方面：咖啡中含有多种糖类，使咖啡本身就有甜味。
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