咖啡生豆蜜处理中的黄蜜,红蜜和黑蜜在风味上有什么区别
三者之间最大的区别在于发酵的风味不同，红酒和浆果风味、聂稠度以及回甘上来讲，黑密红蜜黄蜜，而从干净度上来说，必然的是黄密红蜜黑密。【什么是蜜处理】参考资料什么是蜜处理？咖啡豆的蜜处理方式有哪些 所谓蜜处理，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。
红蜜：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。黑蜜：几乎不去除果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分。