咖啡蛋糕怎么做
蛋黄加20克糖，加入牛奶，加入过筛的低粉，加入植物油，搅拌均匀。打发蛋白，分三次加入白糖，每次加20克白糖，打发到干性和湿性发泡中间。取一半蛋白倒入蛋黄液，上下搅拌均匀。再把蛋黄液倒入剩下的一半蛋白液中。加入咖啡粉，上下搅拌均匀。倒入8寸活底模具，用力震两下。
将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。将水煮沸后加入咖啡粉拌匀，再加入作法1拌合 作法2加入沙拉油混合拌匀，接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用。将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，将剩余的70公克细砂糖分两次加入，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。