咖啡香味怎么来的?
1、咖啡的香气来源：咖啡的香气分为干香和湿香。干香是在咖啡研磨成粉后产生的，主要由酯和醛酶等化合物构成，呈现出花香、草香和果香等香型。湿香则是在咖啡粉被水浸泡后产生的，包含坚果香、焦糖香和巧克力香等，这些香气在中浅度烘焙的咖啡豆中较为明显，可以在咖啡刚煮完时闻到。
2、烘焙过程是咖啡香味形成的关键。不同的烘焙程度——浅度、中度和深度——会带来不同的风味特点，从原始到丰富，再到浓烈的焦糖和烟熏味。 冲泡方式对咖啡香味的展现至关重要。不同的冲泡技术，如滴漏和意式浓缩，会影响香气成分的挥发，从而改变咖啡的口感和香气。