为什么有些咖啡豆表面会出油?
1、咖啡豆表面油油的现象与咖啡豆内部的油脂含量密切相关。这些油脂主要来源于咖啡果实的种子，包括脂肪酸、甘油酯和甾醇等。 烘焙过程对咖啡豆表面油脂的影响至关重要。随着烘焙程度的加深，咖啡豆内部的油脂分解和挥发增多，使得表面油脂更加明显。深度烘焙的咖啡豆表面油脂通常比浅度烘焙的更明显。
2、咖啡豆表面变得油油的现象，主要是由于咖啡豆在烘焙过程中所产生的油脂渗出表面所致。这一现象与咖啡豆的种类、烘焙程度以及储存方式等因素密切相关。以下是对这一现象的详细解释。首先，咖啡豆本身含有一定量的油脂。这些油脂主要存在于咖啡豆的胚乳中，约占咖啡豆总重量的10%左右。