商用洗碗机的原理,如何确保将餐具清洁干净?
商用洗碗机使用特制的酸碱度清洗剂，这些清洗剂能够快速乳化和分解油污，具有强大的去污能力。它们能够有效去除餐具表面的油污，并抑制细菌的繁殖。而家用洗碗机通常使用市面上常见的清洁剂，这些清洁剂较为温和，以避免对双手的刺激，因此其去污能力通常不如商用洗碗机的强碱性洗涤剂，需要更长的洗涤时间。
一般的商用洗碗机是需要对餐具进行初步的除渣，餐具的清洗、消毒和干燥通过洗碗机即可一次完成。主要有四部分构成：洗碗机，专用清洁剂，分配器，热回收系统（传统的洗碗机是没有的）。