普洱茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别
1、普洱茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别杀青，即阻止茶叶自然氧化过程，以保持其原有的风味。杀青方式的选择，如手工或机器，决定了茶品的基本特质。手工杀青，如云南的传统工艺，采用铁锅炒制，通过制茶者精准掌握火候，使茶叶在150℃以上高温下闷抖结合，保留酶活性，确保茶叶质感和香气。
2、手工杀青保留了茶叶一定程度的轻微发酵，赋予生普独特的发酵特性。而在工业化生产中，机器滚筒杀青被广泛应用。滚筒杀青机利用电力或柴火，内部温度可达200-300℃，一次可处理20-30公斤鲜叶，杀青时间约10分钟。标准是叶片干燥、边缘起白泡，手揉紧后无水溢出且有粘手感，青气去除，呈现清香味。