武夷岩茶的烘焙技术有哪些特别之处?
1、传统的炭火烘焙：武夷岩茶的烘焙过程通常采用传统的炭火烘焙方法，这种方法可以使茶叶在烘焙过程中受热均匀，从而更好地发挥茶叶的品质。炭火烘焙可以使茶叶中的水分逐渐减少，同时促使茶叶内部的化学成分发生变化，形成独特的香气和风味。
2、炭火烘焙为岩茶带来了诸多益处：提供热能，激活茶叶内含物，形成独特的香气和口感。它能促进茶氨酸、茶多酚等物质的转化，提升茶汤的醇厚和鲜爽度。而且，适量的水分控制有助于茶叶的长期保存。经过炭焙的武夷岩茶，展现出独特的“岩韵”，香气醇厚，带有碳烤香和持久的乳香，干茶色泽油润，滋味厚重且耐泡。