咖啡为什么有苦味,如何正确理解咖啡的“苦”“涩
1、首先，我们要理解的是，咖啡的苦涩并非全然负面。优质的苦涩，如同回甘的甘甜，是咖啡品质的象征，它能揭示豆子的风味深度和成熟度。【回甘】，是苦涩之后的甜蜜余韵，【生津】，则是苦涩中生出的清凉感，两者都是咖啡体验中的微妙转折。
2、苦味：咖啡的苦味在舌尖根部可以感知，这种味道主要与咖啡豆的种类和烘焙程度有关。例如，曼特宁咖啡以其低酸度和较高苦味而闻名。体验到曼特宁咖啡的苦味是正常的。 酸味：酸味主要在舌尖两侧被感知，它赋予咖啡鲜明的个性。某些咖啡豆品种，如耶加雪啡和摩卡，因其果酸特征而脱颖而出。