看文sir拆解一杯拿铁的成本构成
1、以大杯拿铁为测算样本 物耗 正向推演(演绎法),即自下而上,从细分合并为总体费用。咖啡豆:以品质比较好的illy深度烘焙咖啡豆为例,价格为0.25元/克(这个价格属于比较高的用料成本,约合一磅120-130元,听朋友讲一般的咖啡店用的都是一磅豆100元以内的。)其中,每杯咖啡用量20g,即5元。
1、以大杯拿铁为测算样本 物耗 正向推演(演绎法),即自下而上,从细分合并为总体费用。咖啡豆:以品质比较好的illy深度烘焙咖啡豆为例,价格为0.25元/克(这个价格属于比较高的用料成本,约合一磅120-130元,听朋友讲一般的咖啡店用的都是一磅豆100元以内的。)其中,每杯咖啡用量20g,即5元。
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