...常常说的普洱茶持嫩性是什么意思?这和茶叶品质有什么关系?
1、《中国茶叶大辞典》中讲到“新梢持嫩性是指新梢顶芽下第三叶纤维化的定性描述，持嫩性强则芽叶不易老化、品质优良。”普洱茶的持嫩性主要决定了其内含物质的含量，也对茶叶品质有所影响。随着新梢嫩芽的老化，茶叶中游离的氨基酸和多酚含量减少，普洱茶品质随之降低。
2、普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。