蓝莓花青素是什么
1、蓝莓花青素，其学名为Vaccinium Oxycoccus Pigment，是一种来源于蔓越橘果实的天然色素。它属于黄酮和黄烷酮的衍生物，呈现红褐至黑褐色的粉末、块状或液体形态，具有独特的风味，但其溶解性并不高，仅微溶于水。通过现代生物技术，我们得以从蔓越橘的果实中提取出这种色素。
2、蓝莓花青素是黄酮和黄烷铜的衍生品，是利用现代生物技术提取蓝莓果实中的天然色素而得到的。据分析，在40多种具有花青素的水果和蔬菜当中，蓝莓所具有的花青素含量最高，并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。蓝莓的花青素由16中类黄酮组成，它的抗氧化作用比维生素E高15倍，比维生素C高200倍。