果胶提取为什么要保温?
1、在提取果胶前，需要清洗原料中的糖甙、芳香物质、色素、酸类缺袜和盐类等成分，以保证果胶的品质和胶凝力。柑桔类果皮提取精油后，用蒸汽加热至95～98℃，保持10分钟，以破坏果胶，避免睁雹果胶水解降低胶凝力。这种处理可与回收残余精油同时进行。
2、称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。