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碧螺春生物技术(碧螺春养生)

茶叶的如何加工

乌龙茶的制作:分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中较重要的工序,需摇青、摊青多次,用厚实的白布把茶包起,使劲揉。黑茶:分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。黄茶:分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。

揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。

六大茶类的加工工艺绿 茶 鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶,源于唐朝时期。杀青方式:加热杀青,蒸气杀青。干燥方式: 晒干、烘干、炒干。黄 茶 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶,约1570年前后形成。

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