我想开个卤菜店,要怎样才经营得好呢?
1、对市场上现存的各种卤菜经营状况、当地口味和菜品进行调查，做好前期准备工作。产品精细化：熏、卤、酱、麻辣、五香、原色原味，从中找出适合当地人的口味，在进一步延伸产品。给产品定位的同时，要给人群进行定位，分析好人群喜好是开店成功的关键。
2、独门工艺提高卤菜的出品率，提高卤菜的出品率就是降低成本。采用传统独特工艺，使卤菜不易变色、卤菜颜色还原变浅。秘制天然香料配方。清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味，瘦肉味鲜肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不腻，多卤几次后，更是肉质醇美，卤香四溢，脍人美味，堪称川卤魁首。