咖啡发酸的原因有哪些?
1、咖啡中的有机物质，如咖啡因、氨基酸、糖类、酸类等，在与空气接触后会发生氧化反应。 咖啡中的油脂成分在空气中氧化，产生酸败现象，导致味道变酸。 咖啡中的糖分在长时间放置后，受酵素作用发酵，产生酸性物质。
2、咖啡中含有的丹宁酸在煮沸时会分解成焦梧酸。 冷却过程中的焦禅备梧酸容易发生变化，导致咖啡口感变酸。 煮后的咖啡若长时间放置，会受到空气中的细菌侵入。 细菌侵入后，会分解咖啡中的蔗糖生成葡萄糖，并产生有毒的副产物。
1、咖啡中的有机物质，如咖啡因、氨基酸、糖类、酸类等，在与空气接触后会发生氧化反应。 咖啡中的油脂成分在空气中氧化，产生酸败现象，导致味道变酸。 咖啡中的糖分在长时间放置后，受酵素作用发酵，产生酸性物质。
2、咖啡中含有的丹宁酸在煮沸时会分解成焦梧酸。 冷却过程中的焦禅备梧酸容易发生变化，导致咖啡口感变酸。 煮后的咖啡若长时间放置，会受到空气中的细菌侵入。 细菌侵入后，会分解咖啡中的蔗糖生成葡萄糖，并产生有毒的副产物。
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